制作油浸棗

加料

攪拌

揉制成形

油浸棗

寧德網(wǎng)消息（壽新）油浸棗曾在寧德市美食比賽中榮獲二等獎(jiǎng)，油浸棗是壽寧縣斜灘鎮(zhèn)獨(dú)有地方風(fēng)味小吃，味道獨(dú)特，吃過(guò)的人都難以忘懷。的確，這款美味有些低調(diào)，由于地域性強(qiáng)，至今它的美味只停留在許多斜灘人記憶里。

在盧彩娛《時(shí)光里芳華的古鎮(zhèn)》一文里，關(guān)于油浸棗的描述是這樣的：油浸棗流傳至今約二百多年，為過(guò)年、過(guò)節(jié)招待賓客的食品之一……外型像棗，外皮也呈棗紅色，口感酥滑，入口即化，深受百姓喜歡。傳說(shuō)，油浸棗本是有錢人家茶余飯后的一種休閑食品，普通百姓是享受不起的。當(dāng)時(shí)，郭姓一位小伙子到地主家做長(zhǎng)工。小伙子勤奮、誠(chéng)實(shí)，并與地主家的小姐相愛(ài)。在經(jīng)過(guò)幾番曲折之后，兩人結(jié)婚了。愛(ài)吃油浸棗并掌握制作技藝的小姐，將油浸棗制作技藝告訴了小伙子。兩人開(kāi)了一間油浸棗店，他們的油浸棗是全碼頭最好吃的。這個(gè)故事一時(shí)成為斜灘的一段佳話，而流傳開(kāi)來(lái)的油浸棗也有了美麗的含義：幸福和相愛(ài)?，F(xiàn)在，這座古鎮(zhèn)還保留傳承著這一傳統(tǒng)美食技藝。

正因?yàn)椴恢烙徒?，所以初提油浸棗，許多人會(huì)以為是棗類食品加工后的一種。其實(shí)油浸棗并不是棗，而是用豬油、黑芝麻、山粉（山蕨根洗出來(lái)的粉）、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其形酷似棗而取名為油浸棗。油浸棗皮韌里酥，入口香嫩爽滑。

油浸棗制作工藝復(fù)雜，堪稱功夫美食。各種配料的搭配，火候油溫的控制都要把握十分精準(zhǔn)，否則制作不出美味可口的油浸棗。

油浸棗基本制作步驟:

1.先準(zhǔn)備各相關(guān)原料

2.將相關(guān)原料進(jìn)行混合

3.攪拌

4.捏出形狀

5.上蒸鍋進(jìn)行蒸制