在新時(shí)代教育高質(zhì)量發(fā)展的背景下，校園食品安全已成為民生關(guān)切的重點(diǎn)領(lǐng)域。2024年以來(lái)，寧德市針對(duì)部分學(xué)校食堂存在的設(shè)施落后、管理粗放等問(wèn)題，以“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”為突破口，創(chuàng)新構(gòu)建“政府主導(dǎo)、家校協(xié)同、科技賦能”三位一體治理體系。通過(guò)硬件升級(jí)、制度創(chuàng)新與智慧監(jiān)管的深度融合，全市198所中小學(xué)全部實(shí)現(xiàn)從“后廚黑箱”到“明廚亮灶”的轉(zhuǎn)變，家長(zhǎng)滿(mǎn)意度大幅提升。這場(chǎng)“舌尖上的改革”不僅守護(hù)了學(xué)生健康成長(zhǎng)，更探索出校園食安治理的新范式。

“明廚亮灶”的監(jiān)管變革

清晨7點(diǎn)，霞浦縣一中立品餐廳的后廚已是一片忙碌，后勤的王師傅剛走進(jìn)操作間，霞浦縣中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智能AI監(jiān)管系統(tǒng)就自動(dòng)識(shí)別出他未按要求佩戴廚師帽，實(shí)時(shí)預(yù)警信息立即推送到學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人的手機(jī)上。“這套系統(tǒng)就像24小時(shí)在崗的監(jiān)督員，讓我們管理更規(guī)范。”學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹道。

這樣的變化源于寧德市2024年啟動(dòng)的“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。此前，部分學(xué)校食堂存在硬件設(shè)施老舊、管理不規(guī)范等問(wèn)題，古田縣一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)的家長(zhǎng)陳女士回憶：“孩子常說(shuō)食堂飯菜有異味，我們既擔(dān)心又無(wú)奈。”

面對(duì)群眾關(guān)切，寧德市教育局重拳出擊：

硬件升級(jí)，投入1812萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)資金，完善164所學(xué)校的“三防”設(shè)施，完成123所學(xué)校的食堂改造，更新122所學(xué)校的消毒設(shè)備。

智慧賦能，在7個(gè)縣區(qū)部署AI智能監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)違規(guī)行為自動(dòng)抓拍、實(shí)時(shí)預(yù)警。

建立“飛行檢查”“六查三通報(bào)兩約談”等工作機(jī)制，出臺(tái)食堂承包、校外供餐、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐等12項(xiàng)管理制度，完善供應(yīng)商考核評(píng)價(jià)機(jī)制，構(gòu)建起全流程、閉環(huán)式的長(zhǎng)效監(jiān)管體系。

“現(xiàn)在食堂明亮整潔，孩子回家總夸飯菜可口。”陳女士的感慨道出了眾多家長(zhǎng)的心聲。

這舌尖上的幸福蛻變，正在為學(xué)子們的健康成長(zhǎng)注入源源不斷的能量。

構(gòu)建“家校社”協(xié)同共治新格局

在寧德市中心城區(qū)中央廚房的“央廚開(kāi)放日”活動(dòng)中，蕉城區(qū)某小學(xué)的家長(zhǎng)監(jiān)督員李女士走進(jìn)中央廚房，查看食材檢測(cè)報(bào)告、核對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬、記錄留樣情況……她的檢查清單足足有20多項(xiàng)。“能參與監(jiān)督讓孩子吃得更放心，這份工作很有意義。”

2024年，寧德市創(chuàng)新建立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)制度，259所提供“校園餐”的中小學(xué)成立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，讓家長(zhǎng)可以參與食堂的日常檢查，列席學(xué)校膳食管理會(huì)議，對(duì)菜譜提出建議，通過(guò)“碼上投訴”平臺(tái)快速反映問(wèn)題。

家長(zhǎng)參與，從“旁觀者”到“參與者”。過(guò)去一年，在寧德的每一個(gè)校園食堂外，都可以看到“碼上投訴”的二維碼，掃碼即可對(duì)食堂進(jìn)行意見(jiàn)反饋。意見(jiàn)反饋渠道的暢通，投訴建議“即接即辦”，整改速度提質(zhì)增效……進(jìn)一步增強(qiáng)了家長(zhǎng)們的信任。

科技賦能，讓監(jiān)管“耳聰目明”?，F(xiàn)在，各級(jí)教育部門(mén)工作人員只需用手機(jī)掃描學(xué)校公示的二維碼，就能隨時(shí)調(diào)取食堂后廚的實(shí)時(shí)畫(huà)面；也可以通過(guò)專(zhuān)屬監(jiān)管賬號(hào)登錄系統(tǒng)，對(duì)食材存儲(chǔ)、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行遠(yuǎn)程巡查。這種“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的模式，讓監(jiān)管人員足不出戶(hù)就能掌握各校食堂的運(yùn)行動(dòng)態(tài)。

制度創(chuàng)新，筑牢長(zhǎng)效防線(xiàn)。“六查三通報(bào)兩約談”機(jī)制、“飛行檢查”……全市先后出臺(tái)多項(xiàng)管理制度，形成閉環(huán)管理體系。最讓學(xué)生們高興的是，現(xiàn)在經(jīng)常能在食堂看到校長(zhǎng)和自己一起用餐，“校長(zhǎng)陪餐不是走過(guò)場(chǎng)，他們會(huì)認(rèn)真記錄我們的意見(jiàn)。”某初中學(xué)生王浩說(shuō)。

營(yíng)養(yǎng)升級(jí)與制度創(chuàng)新的雙重蝶變

走進(jìn)福安市潭頭中心小學(xué)的食堂，撲鼻而來(lái)的是飯菜的香氣。六年級(jí)的同學(xué)們正享用午餐：香噴噴的紅燒排骨、翠綠的時(shí)令蔬菜、新鮮的水果。“現(xiàn)在的飯菜每天都不重樣，比家里的還好吃！”同學(xué)們開(kāi)心地說(shuō)。而在一年前，這所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校的食堂還面臨著菜品單一、設(shè)備老舊等問(wèn)題。

這樣的轉(zhuǎn)變正是寧德市“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治成效的生動(dòng)縮影。經(jīng)過(guò)一年多的持續(xù)發(fā)力，全市校園餐飲服務(wù)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。

2024年以來(lái)屏南、福安、蕉城、福鼎、柘榮等多地補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)大幅提升，1.14萬(wàn)名農(nóng)村學(xué)子享受到了更優(yōu)質(zhì)的膳食。各校還聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師制定科學(xué)食譜，增加優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮果蔬供應(yīng)，確保孩子們“吃得飽”更要“吃得好”。

柘榮縣乍洋中心小學(xué)的食堂里，嶄新的熱風(fēng)消毒柜正在工作。“以前用開(kāi)水燙餐具總擔(dān)心消毒不徹底，現(xiàn)在有了專(zhuān)業(yè)設(shè)備，衛(wèi)生更有保障。”食堂管理員介紹。明亮的就餐環(huán)境、規(guī)范的功能分區(qū)、先進(jìn)的廚具設(shè)備，讓校園食堂煥發(fā)新生。

“現(xiàn)在工資有了保障，我們工作更安心了。”周寧縣第四中學(xué)的食堂員工徐大姐笑著說(shuō)。針對(duì)以往食堂用工不規(guī)范的問(wèn)題，將144所學(xué)校333名食堂從業(yè)人員工資納入財(cái)政預(yù)算，全年核定經(jīng)費(fèi)945萬(wàn)元，既穩(wěn)定了隊(duì)伍，又提升了服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，通過(guò)建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，全市學(xué)校食品安全自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題數(shù)量逐月下降，管理日趨規(guī)范。

“校園餐的改善不僅體現(xiàn)在飯菜質(zhì)量上，更折射出教育管理的溫度。”寧德市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

如今，寧德市的校園食堂已成為展示教育治理現(xiàn)代化的窗口。從AI智能監(jiān)管到家長(zhǎng)深度參與，從營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)提升到從業(yè)人員職業(yè)化保障，這場(chǎng)“舌尖上的改革”不僅構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的食品安全防線(xiàn)，更以“一餐飯的溫度”詮釋了教育為民的初心。這碗“放心飯”里，盛著科技賦能的智慧，盛著家校共治的信任，更盛著對(duì)下一代健康成長(zhǎng)的美好期許。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶(hù)端記者 張穎珍

市教育局供圖供圖

編輯：林哲雨

審核：陳小蝦 梁輝約