走進位于翠屏湖畔的中國食用菌產(chǎn)業(yè)展示館，38種食用菌標本映入眼簾，直觀展現(xiàn)古田作為全國開發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣的獨特地位。

環(huán)翠屏湖區(qū)域是古田食用菌產(chǎn)業(yè)的起源地之一。從20世紀60年代開始，古田人以段木栽培銀耳為起點，在全國率先掀起銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶樹菇生產(chǎn)的“五次浪潮”。

與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不同，食用菌產(chǎn)業(yè)“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時”，加之產(chǎn)業(yè)鏈長、帶動力強、效益明顯，很快就在古田縣域內(nèi)“花開遍地”。

用一個甲子的時間打造一個產(chǎn)業(yè)，古田不斷完善從原輔材料供應到科研、制種、栽培、加工、銷售、機械設(shè)備、技術(shù)推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈條，贏得“中國食用菌之都”的美譽。

2024年，古田食用菌總產(chǎn)量94.46萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值280億元。其中，銀耳產(chǎn)量占全球85%以上，“古田銀耳”以147.32億元品牌價值連續(xù)兩年高居中國食用菌區(qū)域品牌價值榜第二位。

古田何以“領(lǐng)菌”？奧秘就在于難以復制的“縣域工廠化”生產(chǎn)模式?？v觀食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游的每一個環(huán)節(jié)，在古田都能找到專業(yè)的人才、專業(yè)的公司、專業(yè)的服務(wù)。

“經(jīng)過不懈努力，古田建立了完善的標準化生產(chǎn)、精細化分工、社會化合作的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，農(nóng)戶、企業(yè)足不出縣就能發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。”古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負責人說。

循著菌香，不妨跟隨記者的視角深入古田食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈，看看曾經(jīng)“一斤銀耳百擔糧”的珍稀食材如何成為“飛入尋常百姓家”的日常食物。

栽培食用菌離不開優(yōu)質(zhì)菌種，古田縣擁有菌種場上百家、菌種育種人才近400人、農(nóng)民技術(shù)員200多人，每天都有成千上萬瓶菌種搭載冷鏈配送車運至各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

菌包是食用菌生長的“土壤”，必須確保不含雜菌，以免影響菌菇品質(zhì)。在古田，標準化菌包生產(chǎn)企業(yè)普遍引進自動化流水線，專業(yè)提供不同食用菌品種菌包。

栽培管理是食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重中之重。近年來，古田大力推進傳統(tǒng)菇棚轉(zhuǎn)型升級，創(chuàng)新推廣應用光伏菇棚、智慧菇棚，實現(xiàn)菌菇全年全天候生產(chǎn)，顯著提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

多數(shù)食用菌既可鮮食，也可烘干后再泡發(fā)食用。古田食用菌加工企業(yè)另辟蹊徑，利用低溫烘干、多糖提取等技術(shù)，開發(fā)凍干銀耳羹、銀耳面膜、菌菇預制菜等精深加工產(chǎn)品，成倍提升菌菇附加值。

酒好也怕巷子深。隨著電商銷售、直播帶貨的興起，古田創(chuàng)建全國首家食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園，獲評“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程國家試點縣，以“買全球賣全球”之勢將食用菌產(chǎn)品推向更廣闊的市場。

古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負責人說，一個縣就是一個大工廠，各類市場主體都參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，合力推動食用菌產(chǎn)業(yè)降本增效、改革創(chuàng)新，共享產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成果，這就是為什么全球每十朵銀耳有九朵產(chǎn)自古田。

去年12月，第一屆銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在古田舉行期間，國際蘑菇協(xié)會授予古田“袋栽銀耳發(fā)源地”證書，“推進中國鄉(xiāng)村振興國際合作實驗室”落戶古田，古田銀耳搭載神舟十六號飛船實現(xiàn)太空育種獲得公證……

古田縣有關(guān)負責人表示，菌菇雖小，卻撐起了縣域重點產(chǎn)業(yè)鏈的大格局，只要牢固樹立大食物觀、大農(nóng)業(yè)觀，持之以恒推進“三產(chǎn)融合”，食用菌產(chǎn)業(yè)必將持續(xù)帶動縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，為推進鄉(xiāng)村全面振興提供古田方案。

來源：閩東日報記者 龔鍵榮

編輯：陳娥

審核：藍青 梁輝約