日常生活中，我們總在擔憂買到“毒大米”，事實上，只要在正規(guī)渠道購買，遇見“毒大米”的可能性幾乎為零。昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示，毒大米也分很多種，學會辨別不失為一門生活技能。

首先，日常說的“毒大米”其實就是有問題的大米，具體“問題”有以下這些：

大米、花生之類的糧食發(fā)霉時就會產(chǎn)生黃曲霉素。這個東西是一類強致癌物，有毒，吃不得，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的大米，一定要扔掉。

鎘這種重金屬會通過廢水排入環(huán)境中，這種水有可能會灌溉給農作物。水稻是典型的“工業(yè)污染受害作物”代表，一旦中毒，就會出現(xiàn)大米中鎘含量超標的問題。而鎘以及慢性鎘中毒會導致神經(jīng)中樞損害、骨骼鈣損害等。

對于咱們而言，無需擔心，我國對大米的種植環(huán)境以及鎘含量的監(jiān)控都是非常嚴格的。

砷，特別是無機砷，經(jīng)常被稱作“砒霜”，因為砒霜就是一種“無機砷”。

之前，美國FDA提出建議，要控制孕婦和嬰幼兒飲食中米制品的比重，就是因為米中會含有無機砷。但是，大米經(jīng)過精細加工后，無機砷的含量已經(jīng)大大降低了。

而且，我國對谷物、水產(chǎn)、肉、奶、油、菜等多個食品品種均制定了無機砷的限量標準，是目前全世界最嚴格、最全面的，所以放心吃吧。

所謂人造大米是一種“營養(yǎng)強化大米”，這是高科技，它是把大米等糧食原料磨成粉，加入大米原本缺乏的一些微量營養(yǎng)元素，再重新加工成米粒形狀的食物原料。

在加工過程不出問題的狀況下，這種大米不僅不會有安全問題，還比普通大米更有營養(yǎng)。

如何放心地吃大米?

第一，得在正規(guī)渠道購買合格大米。

第二，可以今天吃個饅頭，明天吃個餃子，后天吃個面條，均衡飲食，粗細結合更營養(yǎng)更健康。（記者鄒嬋娟 通訊員姚林萱）