如果說(shuō)這世界上有種唯美的魚(yú)，我認(rèn)為那就是三都澳大黃魚(yú)。

三都澳因?yàn)槭莾?nèi)灣，這里海闊港深、風(fēng)平浪靜，可以停泊萬(wàn)噸巨輪。這里特殊的地理?xiàng)l件，以及水質(zhì)優(yōu)良、深海安全等特點(diǎn)，一直是大黃魚(yú)的棲息產(chǎn)卵之地。每到產(chǎn)卵季節(jié)，海上的大黃魚(yú)就集中到三都澳港灣產(chǎn)卵，成群結(jié)隊(duì)，難以計(jì)數(shù)。后來(lái)，因?yàn)檫^(guò)度的捕撈，嚴(yán)重影響了野生大黃魚(yú)的數(shù)量，現(xiàn)在則主要以養(yǎng)殖為主。但是，這里的水質(zhì)特點(diǎn)和地理位置，依然是養(yǎng)殖大黃魚(yú)的首選。

三都澳大黃魚(yú)俗稱(chēng)黃花魚(yú)，有“國(guó)魚(yú)”的美稱(chēng)，因頭部有兩個(gè)“石化”的耳骨，故又稱(chēng)“石首魚(yú)”?！伴娱_(kāi)花石首來(lái)”，宋朝范成大的名句指的就是晚春時(shí)期，黃花魚(yú)來(lái)到內(nèi)海產(chǎn)卵的美景。詩(shī)圣杜甫亦作詩(shī)贊嘆大黃魚(yú)曰：“泥沙卷涎沫，回首怪龍鱗。”大意是大黃魚(yú)聲勢(shì)浩大，卷起海水泥沙如同龍吐出的涎沫，回首望去金色的大黃魚(yú)鱗片就像龍鱗一樣的神采奕奕。這哪里還是魚(yú)，這集群的大黃魚(yú)簡(jiǎn)直像極了大金龍。

“三都海闊千重白，滿目游鱗萬(wàn)點(diǎn)黃?！碧ど先及默F(xiàn)代化大黃魚(yú)養(yǎng)殖“海水牧場(chǎng)”，我不禁目瞪口呆，這哪里是什么漁排，這簡(jiǎn)直是現(xiàn)代化的漁城。這里不僅有海上辦公室、海上運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、海上大黃魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)、海上觀景臺(tái)、海上茶吧，甚至連海上巡回法庭、海上人民代表聯(lián)絡(luò)處等都配備上了。陸地上有的，這海面上幾乎都有。漁城猶如一艘漂浮在海面上的巨型航母，站在漁城的樓房上俯瞰大海，遼闊而蔚藍(lán)的大海上，浪花翻卷，映襯著藍(lán)天白云，海天一色，美不勝收。在大黃魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)，只要你撒下一丁點(diǎn)餌料，落到水中，就有成千上萬(wàn)的大黃魚(yú)跳躍瘋搶?zhuān)骋r著夕陽(yáng)，散發(fā)出萬(wàn)點(diǎn)的金黃，又飛濺出無(wú)數(shù)的水花，跳躍出一幅幅唯美的畫(huà)卷。

大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，彈指可破?！笆兹缁r肉嫩，金身似錦隱華香?！贝簏S魚(yú)從宋代以來(lái)一直俗稱(chēng)“黃花魚(yú)”，我們蕉城人，傳統(tǒng)做法是喜歡將其油炸，外酥里嫩，過(guò)去這道菜一直是婚宴上的佳肴。事實(shí)上，它有多種做法，并非一成不變，選用一些美味的肉類(lèi)與黃魚(yú)一起烹飪，同樣能品嘗出獨(dú)特的口感來(lái)，比如“羊肉黃魚(yú)”，就是我吃過(guò)的一道大黃魚(yú)美食。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)

作者：陳言輝

編輯：林宇煌

審核：林翠慧 林珺